Tiempo: 20'
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Ingredientes
Zanahoria 120 gramos
Jengibre 10 gramos
Cebolla 90 gramos
Aceite 10 ml
Caldo pollo 70 ml
Leche semidesnatada 40ml
Espesante comercial
Crema de queso manchego
80 queso manchego
100ml leche semidesnatada
Espesante comercial
Preparación
1. Cocinar las verduras al vapor, trirurar con los líquidos aceite caldo de pollo y leche.
2. Separar la ración de 150 ml
Y espesar con la medida.
Para la crema de Queso:
Calentar todo y triturar añadir el espesate comercial y meter en un biberón para decorar la crema.
Retama 1* Michelín
«La cocina de Retama es una cocina en constante avance, que nace con la pasión por el oficio, en la que cada bocado tiene que contar una pequeña historia»
Retama ofrece una propuesta con identidad propia que surge del respeto de productos y productores, de lo tradicional y lo moderno, por los conocimientos y valores inculcados por grandes chefs a lo largo de toda mi formación. Una cocina de constantes cambios, impulsos y conocimientos dando lugar a una cocina de autor.
M. Ángel
Expósito Garrido.
Miguel Ángel Expósito es el Chef. Con la ilusión que le caracteriza, en Retama propone una experiencia gastronómica que gira en torno al producto de cercanía y a una novedosa interpretación de la cocina manchega.