Tiempo: 40'
Dificultad: Medio
Coste: Medio
Ingredientes
INGREDIENTES LOLLIPOPS: | CANTIDAD: |
NATA DE COCINAR | 150 GR |
QUESO MANCHEGO TIERNO | 150 GR |
QUESO MANCHEGO CURADO | 75 GR |
GELATINA | 4 HOJAS |
INGREDIENTES COBERTURA: | CANTIDAD: |
DULCE DE MEMBRILLO | 150 GR |
AGUA | 50 ML |
GELATINA | 2 HOJAS |
Preparación
Para el lollipops
-Rallar el queso
-Poner al baño María el queso con la nata y la gelatina
– calentar hasta que se funda y quede una crema
-dejar enfriar y gelificar
-formar los lollipops haciendo unas bolitas con las manos y poniéndoles un palito
-congelar.
Para la cobertura
-Poner al baño María el dulce de membrillo con el agua y la gelatina en frío.
-calentamos hasta que todo se funda y quede una crema de membrillo
A continuación bañamos los lollipops congelados en el membrillo
– por ultimo le ponemos encima un poco de queso rallado a modo de topping
-descongelar para consumir
La Abuela Cándida
José Daniel Fernandez Lillo.
Fecha de nacimiento: 26/03/1986
Lugar de nacimiento: Ciudad Real
Estudios superiores de dirección de cocina en escuela EFA La Serna de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real)
Dani Lillo es de sobra conocido para quienes seguís nuestras redes sociales y habéis visto sus videos de preparación de productos en nuestra tienda online, ya que es nuestro Chef y Responsable del Departamento de I+D en Desarrollo de Productos de La Abuela Cándida.
Con amplia experiencia en Cocinas de diversos Restaurantes y hoteles, sus creaciones destacan por fusionar a la perfección la innovación gastronómica con los sabores más tradicionales de nuestras raíces manchegas, priorizando los ingredientes naturales.
Siempre abierto a la búsqueda de nuevas ideas e innovaciones que incorporar a sus platos, continuamente está viajando para compartir conocimientos y experiencias con otros Chefs y clientes. A nivel internacional, su presencia en ferias y experiencias gastronómicas es continua, prestigiosas Ferias Internacionales de Gastronomía como SIRHA LYON, CIBUS PARMA, ALIMENTARIA BARCELONA, SALON GOURMET MADRID , entre otras muchas.
Dani
Lillo
Ha participado en multitud de certámenes y concursos, siendo uno de ellos el X Campeonato de España “BOCUSE D´OR 2007 Francia”, y llegando a alzarse con el segundo premio en el I Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética BECCUS en FERCATUR (Feria Nacional de Caza, Pesca y Turismo) en 2019 y 2022.
forma parte del grupo de socios de EUROTOQUES castilla la mancha. la comunidad más grande de cocineros a nivel europeo.
Siempre ligado a sus raíces, forma parte de los “Sabores del Quijote, productos y platos de nuestra tierra”, organizados por la Diputación de Ciudad Real, acercando la gastronomía y productos típicos manchegos a diversos puntos de nuestra provincia, participando también en equipos que se han alzado con el primer premio, en numerosos certámenes a nivel de Castilla la Mancha y Ciudad Real.
Su formación ha estado siempre ligada a la Escuela de Hostelería EFA la Serna, donde cursó el Grado Medio de Técnico de Cocina y el Grado Superior de Dirección de Cocina. Es allí, donde formó parte de la primera promoción de estudiantes de Rocío Arroyo.